Оладьи яблочно-кефирные

Оладьи кефирные с яблочным припеком
100 гр - 167 ккал

Ингредиенты

• Кефир обезжиренный 500 г
• Сахар ½ стакана
• Яйцо куриное 2 штуки
• Соль щепотка
• Сода ½ чайной ложки
• Мука пшеничная 2 стакана
• Яблоки по вкусу

Красивая яичница в перце

Яичница в перце

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный - 1 штука 
• Перец болгарский зеленый - 1 штука 
• Яйцо куриное - 3 штуки 
• Соль - по вкусу 
• Перец черный молотый - по вкусу 
• Масло подсолнечное - 20 мл 
• Зелень - по вкусу 
• Перец болгарский оранжевый - 1 штука

Жаренная курица с медом и лимоном

Ингредиенты:

• Оливковое масло 60 мл 
• Мёд 3 ст. л.
• Лимон 2 шт. 
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч. л. 
• Перец черный молотый 0,5 ч. л.
• Куриная грудка 4 шт. 
• Мука 1 ст.
• Крахмал кукурузный 2 ст. л. 
• Цедра лимона 1 ч. л.

Масляный пирог

Бретонский масляный пирог

Время приготовления:2 часа +

Ингредиенты:

•     дрожжи – 1 ст.л.
•     мука – 2 стакана
•     сахар – 1 стакан + немного для раскатывания
•     соленое сливочное масло – 110 г + 3 ст. л.

Лечо

Лечо (венг.. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.
Неизменным и обязательным является наличие трёх видов тушёных овощей: болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Впрочем, лук обычно сначала поджаривается, а уж потом его, вместе с перцем и помидорами, тушат до различной степени готовности.

 

 

Ингредиенты

Помидоры - 4 кг
Болгарский перец - 5 кг
Сахар - 1 стакан
Растительное масло 1 стакан
Соль - 2 ст. л.
Уксус - 2 ст. л.

Свекла по-заволжски (свекла по-монашески)

Это блюдо я сделал для себя впервые еще в 1971 году и поместил его рецепт в первом издании книги «Все о пряностях» как пример того, насколько внесение пряностей способно изменить даже основные свойства некоторых продуктов, например сладковато-приторный вкус отварной свеклы. (В.В.Похлебкин)


Очень люблю Свеклу по-заволжски от Похлебкина.
И сколько ни готовила, никогда не фотографировала-не фотогеничная она...
Но сегодня вроде что-то получилось более менее..
Это не заправлено сметаной.






А здесь я полила сметаной свеклу, в идеале в сметану надо добавить рубленый чеснок и красный жгучий перец.
Но я обошлась без этой остроты, тем более, что в свекле полно чеснока..
 
 




Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 250 г моркови
• 5—6 сушеных грибов
• 1—2 луковицы
• 1/2 лимона
• 100—150 г сметаны или стакан кефира
• 8 зубчиков чеснока
• 8 зерен черного перца
• 3 листика лаврового листа
• 1/2 чайной ложки красного перца
• 1/2—1 чайная ложка мяты
• 1 чайная ложка соли.

ХАРЧО

 

Национальный грузинский суп. Приготавливается только из говядины. Это его отличительный признак. Поэтому встречающееся в общепите блюдо «харчо из баранины» — вопиющая кулинарная безграмотность и, главное, искажение представления о национальном грузинском блюде. Другой характерной особенностью харчо является применение в нем тклапи (см.рисунок ниже). Харчо без тклапи — это не харчо, а просто мясной суп. Третья особенность: харчо, как многие другие грузинские супы и блюда, приготавливается с добавлением грецких орехов (тертых), доза которых — 1/2 стакана на 2 литра бульона харчо. Перечисленные три компонента не подлежат никакой замене или частичному изъятию, ибо тогда меняется характер харчо как национального супа с присущим только ему вкусом.
Для мяса харчо идет только упитанная говяжья грудинка (реже — рулька). Другие компоненты: рис (1/2 стакана), 1 стакан растертого тклапи,  4 луковицы, пряности (черный перец, корица, лавровый лист, имеретинский шафран, хмели–сунели), зелень (сельдерей, кинза, базилик), 1 ст. ложка кукурузной муки для обжаривания вместе с луком, чеснок, корень петрушки.

Рецепты заготовок для борща

Для приготовления борща зимой можно воспользоваться летними заготовками-заправками для борща. В результате вы приготовите вкусный борщ легко и быстро!

Заправки для борща с капустой

                      Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты
1 кг красных помидоров
500 г лука
1 кг свеклы
600 г моркови
300 г болгарского перца
10 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ст. растительного масла
1 ст. уксуса 9%
8 горошин черного перца
4 лавровых листа

Болгарский салат с овощами и брынзой

 
Время приготовления – 30 минут.
Самый популярный салат в Болгарии готовится из свежих овощей: красный лук, помидоры, огурцы, болгарский перец. Это целое поле для деятельности!
В Болгарии – море, солнце, пляжи и, конечно, много свежих недорогих овощей и фруктов. Болгарский салат  готовится очень просто. Находясь в Болгарии, не обязательно идти в кафе или ресторан, чтобы его попробовать. Можно приготовить самостоятельно, потому что он не требует какого-то необычного соуса.
РЕЦЕПТ  САЛАТА  на 2 порции
1 большой помидор (если есть – розовый)
1 огурец
1 красный лук (половинка, если большой)
1 красный болгарский перец
100 г брынзы
1 ч. л. оливкового масла

салат с пекинской капустой

Салат с пекинской капустой, курицей и кальмарами
Ингредиенты:
• Отварное куриное филе – 300г
• Болгарский перец – 1 шт..
• Помидоры – 2 шт..
• Пекинская капуста – 300г
• 1 среднее яблоко (кисло-сладкое, типа Симиренко)
• Отварное филе кальмаров – 3 шт..
• Соль, сметана(или натуральный йогурт), сок лимона

Настоящий французский ЭКЛЕР

ЭКЛЕР (от фр. eclair — блеск, т.е. намек на блестящую поверхность пирожных, покрытых глазурью). Распространенный вид пирожного из заварного теста, продолговатой закрытой формы, наполненного кремом (сладким или иногда солоноватым) и покрытого глазурью (шоколадной) или кувертюром. Относительно хорошо хранится, вследствие чего служит стандартным пирожным, поступающим в массовую продажу. Однако и само тесто эклера, и его начинка очень часто подвергаются фальсификации: на их изготовление идут кондитерские остатки, крошки и низкосортное сырье — маргарин и снятое молоко, вместо сливочного масла и сливок, положенных по классическому рецепту.
Рецепт настоящего (французского) эклера таков.
Тесто. 250 мл воды, 50 г сливочного масла, 150 г муки,
4 яйца, щепотка соли, масло для смазки и мука для подпыления.
Начинка. 375 мл молока, 30 г порошка для детского питания (сухая молочная смесь), 65 г сахара, 75 г сливочного масла, 200 мл сливок, 100 г кувертюра или шоколада для глазирования, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.

Фаршированные кальмары

Продукты
 Тушки кальмаров – 5 штук (небольшие, одинаковые по размеру)
 1/3 банки сладкой кукурузы
 1/3 банки зеленого горошка
 Яйца – 2 штуки
 Пол грудки курицы
 Майонез для заправки начинки
 Помидор для украшения
Листья салата
Соль

Желтый формовой пирог с начинкой

                                                                              

Вам потребуется:
для теста:

150 г пшеничной муки,

2 ч. л. (без горки)

разрыхлителя для теста,

2 пакетика порошка

для ванильного пудинга,

120 г сахара,

I щепотка соли,

2 яйца,

120 г растопленного

и охлажденного масла

или маргарина,

125 мл пахты
для начинки:

2 спелых манго

(примерно 300 г мякоти),

10 г сахара,

2—3 ст. л. лимонного сока
для желе

 I пакетик прозрачного желе для тортов,

2 ст. л. (без горки) сахара,

200 ми апельсинового сока

 для посыпки: сахарная пудра

Пирог "Осенний" с травами, свеклой и творожным сыром

В этом пироге свекла раскрывается во всей своей красе и получает удивительно необычный вкус и аромат в сочетании с травами и бальзамическом уксусом. Благодаря прослойке творожного сыра пирог просто таит во рту... Рецепт был найден случайно на просторах интернета и он превзошел все ожидания! Очень советую попробовать такой пирог, получается по-осеннему вкусно!

Ингредиенты (на форму 20 см):- упаковка слоеного теста 

- 200 г свеклы 

- 150 г красного лука

- 2 зубчика чеснока
- 100 г творожного сыра
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ч.л. сушеных прованских трав
- оливковое масло
- немного грецких орехов и чернослива

Дорадо: рецепт долголетия

Дорадо: рецепт долголетия

Веками фенхель используют в медицине для лечения расстройств желудка, регулирования деятельности кишечника, избавления от метеоризма и т. п. 

Известная многим укропная вода — продукт из фенхеля.

Необычное и полезное-морковное печенье

Это кондитерское изделие, приготовлено не только с минимальным количеством муки, но и из совершенно не кондитерского, казалось бы, сырья. Но в нем сохранены все принципы создания кондитерского изделия: плавление сахара, полное отсутствие воды, минимум муки. Итак,  морковь.

Возьмите обычную морковь,

 тщательно ее очистите:
обмойте, но не скоблите, а аккуратно обрежьте кожуру, вычистив все поврежденные места, и делайте все это только сухими руками, не забывая их вытереть полотенцем после мытья моркови. Да и саму морковь оботрите и обрезайте сухой, а не влажной.

Курица в кабачковой икре

Курочка под соусом из кабачковой икры получается очень нежная и вкусная!







Ингредиенты:
1,2-1,5 кг  курицы
300 г кабачковой икры
2-3 столовые ложки сметаны
1 луковица
Соль, перец красный и черный молотый, душистый перец, лавровый листик

Пасхальная кухня. Пасхи, творожные массы, куличи, крашенки

ПАСХИ

Пасха творожная

Для пасхи необходим творог хорошего качества, лучше его сделать самим. Приготовление творога в домашних условиях требует соблюдения определенных условий. Прежде всего следует вскипятить молоко. Затем горячее молоко быстро охладить до температуры 32-36° С. Лучше всего опустить кастрюлю с горячим молоком в другую посуду с холодной водой, не допуская попадания воды в молоко и несколько раз меняя воду.

Блюдо итальянской кухни - Ризотто

Ризотто (итал. risotto, означает «маленький рис») - это одно из самых популярных итальянских блюд. Сложно представить себе итальянский ресторан, не предлагающий в меню это рисовое блюдо. Первое письменное упоминание о нем встречается только в XIX веке. Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле.
После в рис постепенно доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании.
Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию.
В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость (которой мы обязаны сортам риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино.
В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов.
В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all'onda — волна) и кремовости консистенции, а также сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте», то есть каждое зерно риса, мягкое снаружи, внутри должно быть достаточно твердым для того, чтобы хрустнуть при раскусывании

Скумбрия запеченная

Для нашего рецепта понадобятся:

-2 скумбрии

-1 луковица

-150 гр. нежирной сметаны или нат. йогурт

-сок 1/2 лимона[more]

-соль

-пакет для запекания (или небольшая форма с крышкой)