Мысль о производстве такого вина появилась ещё в далёком 38-ом году прошлого века в Бельгии. Ещё тогда идея приготовления вина из спелых помидор посетила голову предка Паскаля Мише.
Когда Мише переехал в Канаду, то воспользовался семейным наследством от своего прадеда - рецептом и технологией, которые долгое время хранились в тайне.
"Ноу хау" завершилось коммерческим успехом, продажи доходили до 35 тыс. бутылок в год. Но чтобы назвать свой продукт вином, Мише пришлось убедить соответствующие организации в том, что помидор является фруктом.
Хотя многие считают помидор овощем, но с точки зрения ботаники это, именно, фрукт. Паскаль использует в производстве желтые и чёрные черри за их прекрасные вкусовые качества и высокий урожай.
Процесс преобразования помидор, к примеру, в вино "Омерто" длится свыше восьми месяцев, но этот продукт и близко не напоминает вкус помидор, а крепость составляет 18 градусов. Стоимость такого вина составляет 25$ за бутылку и продаётся только в нескольких точках Квебека.
В перспективе винодел готовится к экспорту своих продуктов в страны Европы и США.
